A Tajine é um guisado de origem maroquina composto de uma variedade de carnes e legumes e temperado com diversas especiarias. Esta preparação é elaborada dentro dum prato em barro com uma tampa cónica que vai ao forno.

Para 6 pessoas

Realização : 20mn

Cozedura : 1h30

 

Ingredientes :

1 frango cortado em pedaços

3 limões confeitos

1 pedaço de gingembre fresco

Coentros frescos

3 cebolas

10cl de azeite

1 cc de cuminhos

sal e pimenta

 

 

Realização :

Cortar os limões confeitos e raspar o gingembre.

Picar as cebolas e esfolhar os coentros (guardar umas folhas para a decoração final).

Aquecer o azeite e alourar os pedaços de frango. Retirá-los da panela e pôr a cebola a alourar.

Voltar a pôr o frango, acrescentar os limões, os coentros, o gingembre e os cuminhos.
Mexer, temperar com sal e pimenta. Acrescentar um fundo de água e tapar. Deixar em lumo muito brando durante 1h30, mexendo de vez em quando. Caso fôr preciso, acrescentar um pouco de água.
Servir muito quente.