Para 4 pessoas

Preparação : 15mn

Cozedura : 3mn

Ingredientes :

500gr de salmão cru (+/- 320gr sem espinhas e sem pele)

100gr de salmão fumado

1 gema de ovo

1cs de azeite

50gr de yogurt natural

60gr de manteiga mole

4cs de sumo de limão

10 tiras de cebolinho

sal, pimenta

Tabasco

Realização :

Cozer o salmão fresco ao vapor mantendo o centro rosado. Atenção, é muito rápido ! Cerca de 3mn no micro ondas. Deixar arrefecer e remover a pele, as partes cinzentas e as espinhas. Esfolhar aos bocados numa saladeira.

Cortar o salmão fumado em cubos de 2mm.

Mixar a gema de ovo, o azeite, o yogurt, o sumo de limão, a manteiga, uma gotas de tabasco e a pimenta. Juntar os 2 salmões e misturar bem. Rectificar o tempero se for necessário. Juntar o cebolinho cortado com uma tesoura. Levar ao frigorífico uma horas para envolver os aromas.

Retirar do frigorífico 30mn antes de servir e acompanhar com torradas de pão de saloio e/ou com uma salada.